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小ネタ

  • 2021年8月25日

サツマイモの天恵緑汁

ある生産者が、植付が終わった後に、苗床に残った苗を使って酵素液をつくるという話をしてくれた。 苗と糖蜜を混ぜるということだったので、これはいわゆるサツマイモを使った「天恵緑汁」だなと思ったので、「天恵緑汁」について書いてみる。 農文協の現代農業用語集による「天恵緑汁」の説明は次の通りである。 ヨモギやクズなどを黒砂糖と混ぜて容器に入れておくと、一週間ほどで発酵液(菌液)ができる。一滴も水を入れなく […]

  • 2021年7月20日

サツマイモのビタミンC

サツマイモのビタミンCは加熱しても壊れにくいと言われるが、食品成分表を見る限り、蒸した以外は減っている。ビタミンCだけを考えると、サツマイモは蒸して食べた方が良さそうだ。イモ類はジャガイモがビタミンCが多いイメージだったけど、ジャガイモよりも多い。キャベツやピーマンも多いみたいだけど、100グラムも食べるか?と考えると(ピーマンは1個が約30グラム)、サツマイモは効率が良いと思う。

  • 2021年7月2日

サツマイモの世界生産量推移

2018年の統計で世界生産量合計は約92百万トン。日本は約80万トンで、世界的にみれば15番目で全体の1%ぐらい。日本のランキングは1990年が5位、2000年が8位、2010年が14位と年々下がっている。一番古い統計は1961年で2位でした。デンプン用途減少の影響が大きく、生産量がすべてではないが、もう少し消費量を伸ばす必要がある。

  • 2021年7月1日

サツマイモの国内消費推移

消費量はトン、人口は千人単位だから、割り算した値はちょうど一人当たりの消費キロ数。生食+加工でも3キロちょっと。微妙にだが減少傾向にあり、人口減だけが理由ではない。さつまいもブームと言われて久しいが、統計的にはまったくブームではない。